無螫蜂授粉利用

不會盯人的蜜蜂？

會不會讓吾等養蜂人少了一項交流時的話題？

 

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第十五號(八十五年三月)

 

無螫蜂授粉利用

宋一鑫．陳裕文．何鎧光

 　在眾多的授粉昆蟲中，蜂類扮演了一個重要的角色，蓋因蜂類數量多、飛行力強、採集力高。若善加利用，便可使單位面積作物授粉效率增高，產量增加。就社會性蜜蜂種類而言，以蜜蜂（Honey bee ）、熊蜂（Bumble bee）無螫蜂(Stingless bee )的類緣關係最為接近，其中蜜蜂、熊蜂為我們較為熟知的授粉昆蟲，並已能成功的應用在實際田間授粉，而無螫蜂授粉潛力，則仍有待開發，本文擬介紹無螫蜂的生物特性及其授粉之可能性，供讀者參考。

無螫蜂的生物特性

　　無螫蜂體型由中至小型，鑑定特徵為大顎發達、翅脈退化、不具螫針及後足具花粉籃構造（Pollen basket）。其分類地位屬於蜜蜂科(Apidae)、無螫蜂亞科 (Meliponinae)，有17屬500多種，以Trigona屬種類最多；無螫蜂多生長在熱帶氣候地區，有的巢築在屋牆壁的縫隙中，也有些築在森林有些種類甚至築巢在螞蟻或白蟻巢中 (Michener ，1974)。無螫蜂蜂巢的材料是由工蜂分泌的蜂蠟與從外界採集的樹膠混合而成，幼蟲巢脾排列成水平狀，與我們熟知的蜜蜂巢脾呈垂直狀，差異很大；而食物儲存區（蜂蜜、花粉）通常與幼蟲區分開，呈橢圓形杯狀；蜂群數量由數百到數千不等。因為無螫蜂可生產蜂蜜，且飼養管理容易，在中南美洲、非洲飼養無螫蜂，最有名的便是中美洲飼養的馬雅皇蜂(Melipona beecheii)，飼養已超過二千年歷史。

無螫蜂授粉

　　無螫蜂授粉的可行性在最近數年逐漸被重視，無螫蜂種類較蜜蜂多（無螫蜂亞科共500多種而蜜蜂亞科只有7種）。而其體型由中至小型，口吻長度變異，大所採食的植物種類亦不相同。Cortopasi-Laurinr et al.(1991)研究了Friesella Schrottkyi 對食物的喜好程度，結果指出以大戟科(Euphorbiaceae) 、豆科(Leguminosae)等植物為其主要採集食物。在哥斯大黎加 (Crane ,1992)也提到了數種必需靠無螫蜂類授粉的經濟作物，才能有效生產果實。限於作物種類或環境，利用不同蜂種便可能在授粉上超越蜜蜂授扮的效果，日本地處溫帶地區，許多農民以溫室型態生產農作，溫室內授粉昆蟲少，在溫室生產草莓多以蜜蜂(Honey bee )進行授粉，以減少草莓因未授粉而致畸形果，不過因蜜蜂本身的生物特性，在溫室內有以下缺點：1.草莓開花量不足容易造成蜜蜂因食物不足而使蜂勢衰弱。2.蜜蜂具有很強的飛行力：常因狹窄的溫室使蜜蜂飛往天窗或衝網而死。3.蜜蜂具有螫針，管理者需要有熟練的操作經驗，以防被螫。為此日本許多學者積極研究以其它蜂種如熊蜂、無螫蜂來代替蜜蜂授粉；無螫蜂本身具有體型小，飛行採集範圍狹窄（500公尺內）的特點，很適合在窄小的環境中作為授粉的昆蟲，因此要瞭解需多少蜂群數適合在溫室中授粉。Maeta et al.(1992)等人引進的Nannotrigona testaceicornis 為草莓授粉試驗結果指出在34㎡的範圍內（288株草莓）使用一群約1,200只工蜂蜂群，便可使整個正常果的生產率達到正常果比例為 70% 的經濟生產要求。Kakutani et al.(1993)比較Trigona minangkabau與蜜蜂(Apis mellifera)為草莓授粉之效果，他們推測相似的面積內無螫蜂需要二群約3,00只工蜂便可與蜜蜂(8,000~10,000只工蜂)的授粉效率相同。台灣本土也有一種無螫蜂，學名為Trigona ventralishoozana，目前台大蜜蜂研究室已著手進行人為飼養觀察。雖然無螫蜂授粉尚未達到試驗推廣的地步，不過吾等相信未來無螫授粉利用的遠景仍相當看好。

桑果產期調節 及 桑椹果汁與果醬之製作

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第十六號(八十五年六月)

 

桑果產期調節 桑樹屬於天然異交作物，大多是雌雄異株，一般係利用其桑葉飼養家蠶，而有些值株具有大量結果實之特性，可經濟栽培，供生食或加工。本場經多年試驗研究選育出之46C -019品系，其果粒長約3公分，寬達2公分，富含維生素、葡萄糖及蘋果酸等營養成分。於春天栽植，翌年即可結果，桑椹成熟於3至4月間。因產期過於集中，且果實容易感染菌核病，嚴重影響產量及品質，加上不耐貯運，因此，若能控制生育，調節其採收期，將可提升其價值。 經本場試驗之初步成果，果桑於5 月修剪整枝，5及I2月間各施放有機質肥料每分地200公斤。在9至I2月間，分期以49氰滿素40倍稀釋液加少許(約0.01﹪)展著劑，均勻噴施於整株枝葉。噴施前後一日內，如土壤太乾時，園地加以灌水，可增進催芽之效果。催芽後約I0天即可開花，再經2至3個月，桑果即成熟，且無桑椹菌核病發生。統計其生產量，9月間催芽者，每分地約I，000公斤，10月為2,000公斤，11月為

3， 000公斤，12月則約有5,000公斤，無催芽處理者約6,000公斤；而9及I0月間催芽處理者於11至12月採收後，翌年2至3月間會再開花，5月產果，每分地約4,000公斤。雖然比自然產期晚約I個月，但增收一次。經過上述之處理，不僅可使桑果成熟期錯開，延長採果期間，同時又可增加採果次數與時間，對觀光休閒農園之建立，更為有利。     桑椹果汁與果醬之製作 台灣地處亞熱帶很適合桑樹的生長繁殖，目前本省桑樹的利用概分為兩種: 一種為專供採葉養蠶用，稱為葉桑;另一種除可生產桑葉外，還能生產大量果實作為食用，稱為果桑。桑樹的果實通稱為桑椹，也稱為桑實、黑椹或桑棗，其果形呈橢圓型、長橢圓型或長條型等。果桑一般於元月開花，元月下旬至二月中結果，三~四月間便可採收。成熟後的桑椹在採集後，經清洗、妥善包裝，可存放於冰箱或冷凍庫中供長期使用。 桑椹通常以外觀顆粒大者肉較厚，紫紅色者較成熟，糖分高。其成份經分析得知含糖分約5- 6Brix。，氨基態氮14mg/100g，磷酸根42mg/100g，灰分0.475﹪，果糖0.79﹪及葡萄糖0.8﹪，並含有維他命A、B1、 B2、C等。依據中國藥典記載，桑椹的藥性溫和，能補肝益氣、養血生津，長久食用可以明目、補血，並能使頭髮烏黑有光澤，傳統的中國醫學用它來治療血虛、便秘、頭髮早白及頭暈目眩等疾病，因此桑椹實在是一種用途寬廣、功能眾多的保健果品。 桑椹加工後可製成果汁、果醬、果凍、蜜餞、糖果及發酵飲料等，國內曾有廠家生產，然因部份難題仍待解決，以致於相關產品極少應市，無法滿足喜好者之需要，因此僅將桑堪果汁及果醬作法概述如下，以供參考。 一、 桑堪果汁製作: 原料:桑椹、白砂糖或蜂蜜。 流程:桑椹清洗→選別→破碎榨汁→過濾→加熱濃縮及調配→裝瓶→封蓋→倒立→冷卻→成品。 說明: 1.清洗時，應將附著在桑椹上的腐敗物清洗，並撿除未成熟果。 2桑椹經破碎榨汁、過濾後應立即加熱調配、添加甜味劑(砂糖或蜂蜜)。 3.桑果汁中可添加約0.1﹪之食鹽。(砂糖桑果汁) 4.鮮果原汁與清水之比在1:1時，果汁酸度及香氣比較適口，果汁之外觀色澤也較能迎合大眾喜好。 5.以砂糖調配至糖度13Brix。左右較為適口。如以蜂蜜調配，則糖度需在l6Brix。左右才能表現出蜂蜜香氣。 6.加熱溫度以90℃，時間約5-10分鐘為宜，溫度過高或時間過久則果汁易褐變。 二桑堪果醬製作: 原料:桑椹、白砂糖、檸檬酸、果膠粉。 流程:桑椹清洗→選別→破碎、稱重→加熱濃縮調配→裝罐、封罐、倒立→冷卻→成品。 說明: 1.清洗時應將附著於桑椹上的雜物洗淨，選別時則宜選果色均一者。 2.加熱濃縮時，當溫度升至80℃左右後，加人0.5﹪檸檬酸將pH調至3左右，待攪拌均勺後，再逐次添加砂糖，通常以總糖量分三或四次加入為宜。加熱終點溫度以104℃、糖度則以65Brix。左右為宜。 3.果膠添加量約為原料重之0.7﹪，最好先與少量砂糖混合均勻再行加入。 4當熬煮中的果醬滴一～二滴至冷水中，不散開且下沉時，即可裝罐。 5果醬瓶使用前需先行加熱殺菌。

蜂花粉破壁技術與應用

摘錄自  苗改場   蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第二十號(八十六年六月)

 

蜂花粉破壁技術與應用

方清居

　　本省蜂花粉產量年約150~200噸，多數經乾燥後包裝出售，為極粗糙的初級產品；近年來雖也開發粉碎後小包裝產品，但仍無法實際提昇產品的加工層次和品質，其最主要的原因乃是蜂花粉外表為花粉壁所覆蓋，一般機械性的粉碎無法除去花粉外表的花粉壁，從而使得花粉食用後的吸收利用大打折扣（約僅1/3左右），同時花粉壁的水溶性，也使得花粉利用的空間受到限制。因此，為提高蜂花粉食用後利用率，以及改變水不溶性缺點，花粉外表不溶性花粉壁的破除，便成為關鍵性技術所在。

　　蜂花粉約含24％蛋白質，27％糖類，5％脂類及多種礦物質和維生素，是一種天然營養品；但由於某些花粉含有大量的特殊成分，因而也常被視為有益健康的補品。蜂花粉對蜜蜂而言，不但是繁衍種族和對抗各種蜜蜂病害所不可或缺；對人類而言，蜂花粉也是早就在各式糕餅、甜點、美食中出現的營養聖品。近代的研究更證實，蜂花粉能提供組織細胞生長及修復的原料，對生理活動及神經系統具調節功能，對心臟血管具保護功能，不但能促進內分泌，保護肝臟，增強免疫系統功能，也能加速神經與肌肉接頭間衝動傳導的速度，提高運動員的反應能力。

　　由於早期蜂花粉的利用，多以原料鮮食居多，因此無法真正提高花粉食用後的利用率。為擴大蜂花粉利用領域，提昇產品的加工層次和附加價值，蜂花粉破壁技術之研究與應用因而日見重要。依據資料顯示，成熟的蜂花粉有兩層壁，一是由孢粉素為主成分構成的外壁；另一是由果膠質、纖維素等成分構成的內壁，而一般所謂蜂花粉破殼即是破除花粉外壁之意。但由於花粉破壁後，會降低各營養成分的穩穩定性及失去部份活性物質，給花粉及其產品的貯存帶來困難，故花粉之去壁與否，應視產品需求而定。

　　一般常用花粉破壁方法可歸為三類，即機械破壁法、變溫破壁法及發酵破壁法。

機械破壁法

　　利用高速氣流使花粉碰撞破裂，或是以高速萬能粉碎機粉碎，或是以超細度粉碎設備研磨，這三種破壁法雖均已達實用化階段，然就破壁率及加工效率而言，仍以高速萬能粉碎機粉碎較為理想。

變溫破壁法

　　此法係利用冷縮熱脹原理，先冷後熱，使花粉壁因溫度急遽變化與機械力作用發生破壁現象。冷凍時溫度在_-20℃以下，加熱時溫度在50℃以上，並需予以高速攪拌。

發酵破壁法

　　花粉發酵是一種既可破壁、脫敏、滅菌，又不破壞其營養成分的理想破壁法。此法又可分為間接發酵法、直接發酵法及蜂糧發酵法三種；間接發酵法係先以硫酸鐵與米糠作成培養基，再加入米曲霉菌發酵24小時後，再加入30℃溫開水拌勻並壓搾出發酵液，再將發酵液花粉混合呈浸漬狀，並予以平攤在培養盤上，於40℃以下發酵48小時，再經乾燥即得。直接發酵法係先調整花粉含水量達20~25％再將花粉攤放在培養盤上(厚度約2~4cm)，於36~38℃下發酵50小時左右，再經熱風或低溫真空乾燥即可。而蜂糧發酵法則係先以2℃蜜水調整花粉含水量至18~20％，再混拌蜂糧（1公斤蜂糧混20公斤花粉）裝進容器，於36~38℃下發酵3~4天，再經乾燥即可。

　　蜂花粉破壁後，不但可以提高食用後之利用率，同時對於產品多樣化亦有極大助益。但由於破壁後花粉的貯存易生困擾，因此蜂花粉之破壁與否端視用途而定。若用於飲料、酒類、口服液、嬰兒食品、老人食品、健康食品。花粉晶、膠囊、糖衣片及化妝品等產品時，通常以破壁為宜；若用於一般粗製品、浸膏、花粉精等產品時，則大可不必增加破壁這道加工過程。

蜂蜜多樣化加工與利用

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第二十號(八十六年六月)

 

蜂蜜多樣化加工與利用

吳登楨

　　蜂蜜是本省養蜂主要收入之一，大多以自產自銷方式銷售供為飲料使用，再經加工利用並不多，今收集國內外的蜂蜜加工方式，如精製蜜、果汁蜜、王漿蜜、結晶蜜、粉末蜂蜜，固體蜂蜜、蜂蜜露、蜂蜜醋、蜂蜜糕點等之加工，以供養蜂業者參考，藉以提昇蜂蜜加工層級，以提高蜂蜜的附加價值及擴大消費層次。

精製蜜

　　本省養蜂家常將自巢片搖下的蜂蜜直接賣給消費者，目前仍以單箱養蜂採蜜居多，因巢內貯蜜空間有限以致搖蜜次數頻繁，由於含水率過高，必需在短期間內食用，如貯放稍久，即可能產生發酵酸敗現象，影響品質及風味。為讓消費者對蜂蜜有信心，實應進行加工保鮮工作，加溫濃縮至含水率20%（國家甲級標準）以下，並進行加壓過濾，濾除一些浮遊雜物或細小蜡屑等。包裝可採用少量或隨身小包裝方式，裝蜜的瓶子應改為廣口瓶，以免因結晶後無法取用，本省除龍眼、荔枝蜜外尚有多種地方特產蜂蜜如柑桔、文旦、哈蜜瓜、金棗、厚皮香（紅柴）、鵝掌柴（江某）、鳥臼等均值得開發利用，同時亦可組合數種，以禮品方式包裝，以吸引更多消費者。

果汁蜜

　　蜂蜜加入各種果汁以增加風味及營養，因果汁含水量很高，必須經過加溫濃縮使水份降低，相對含糖量提高，多種果汁如檸檬、柳橙、百香果、桑椹、葡萄等都可利用。另一種生產方式是直接利用蜜蜂在蜂箱內自然濃縮，其方法為採用繼箱養蜂方式，在箱內直接餵食添加水果原汁的蜂蜜，待蜜蜂將蜂蜜濃縮至20-22% Brix以下時，以搖蜜機搖取，經過瀘後即可裝瓶，此因直接由蜜蜂來濃縮，不經過高溫處理，其營養不致被破壞，風味更接近原味。

王漿蜜

　　蜂王漿有刺激性酸辣味，很多人不易接受，如與蜂蜜混合將可減輕其刺激性，能讓更多消費者利用，但王漿的含水量為62.5-68.5%，遠超過蜂蜜，如多量添加混合，將因含水率過高，必需加以真空低溫濃縮，使其含水率低於23％以下，以免酸敗。更簡單方法可將凍晶細粉直接加入蜂蜜攪拌均勻，添加量依需要而定，一般為5-15% 。

結晶蜂蜜

　　結晶蜂蜜在西方國家已為大眾化的蜂蜜產品，用於塗抹麵包、餅乾，本省蜂蜜種類中，除龍眼蜜不易結晶外，大多數的蜂蜜均會產生結晶現象。由於荔枝蜜是大宗蜜之一，易產生結晶，且結晶後具有濃郁的荔枝花香味，風味更佳，但未能充分利用，殊為可惜，如能加以開發利用，將有助於增加荔枝蜜的銷售，茲將其將作方法簡述如下：

蜂蜜調配→接晶種→攪拌→裝瓶→誘導結晶

(1)蜂蜜調配處理：

　　蜂蜜的含水率應低於20%以下如液體原蜜已有結晶時，應預先加熱（低於65℃）使其完全溶解，並加壓過濾雜物。

(2)接晶種：

　　晶種應選用結晶細緻的蜂蜜結晶體，如荔枝蜜、油菜蜜等，將結晶體取出，以膠體磨將結晶體研磨成細乳狀備用，晶種按10-15%的比例加入調配的蜂蜜中。

(3)攪拌裝瓶：

　　加入晶種應緩慢充分攪拌均勻，盡量減少混入空氣，拌勻後靜置1-2小時，並清除浮在表面上的氣泡，然後裝瓶或添裝入小鋁鉑包內。

(4)誘導結晶：

　　裝瓶後直接放在14℃的恒溫箱內，直至完全結晶為止（約7天以內）。

(5)其他：

　　可同時添加5-15%之其他產品，如濃縮果汁、果醬、花生、芝麻、芥末等，以增加多種風味。

粉末蜂蜜

　　將液體蜜以糊精或澱粉作為填充物，再利用噴霧或冷凍乾燥方法，使成為粉末狀，可用為直接沖泡或作為食品類添加使用。其製作方法簡述如下：

蜂蜜調配→加糊精→噴霧乾燥→粉碎→包裝

(1)將蜂蜜調配成含20-60%固形物的溶液，其中蜂蜜與糊精比例為1:0.2-2.0。

(2)乾燥：

　　可利用噴霧乾燥或冷凍乾燥。

固體蜂蜜

　　固體塊狀蜂蜜或稱為蜂蜜糖果，其營養價值和風味與天然液體蜜相同，利用不同的蜂蜜將可製成各種不同風味的加工糖果，其製作方法簡逑如下：

蜂蜜調配→低溫冷凍→真空乾燥→包裝

(1)低溫冷凍：

　　將蜂蜜裝入桶內，移入-25℃冷凍12-24小時。

(2)真空乾燥：

　　將冷凍成塊的蜂蜜移入真乾燥機，內置30分鐘至一小時，然後在真空條件下，加熱至50℃，保持1-1.5小時，再升溫60℃保持一小時，最後升溫至70℃，保持7小時，然後降溫至60℃，保持1-2小時，中止加熱，在真空下放置11-12小時，取出後即成透明塊狀蜂蜜。

(2)包裝：

　　因製品易潮解，包裝應特別注意防潮。

蜂蜜露、蜂蜜醋

　　蜂蜜可釀造各種不同甜度，不同酒度和不同風味的各種類型飲料，俗稱蜂蜜露，如再蒸餾可使酒精濃度大大提高，未經蒸餾的蜂蜜露可添加醋酸菌發酵為蜂蜜醋，茲將其發酵方法簡如下：

蜜汁調配→添加營養物→接種酵母→

發酵→發酵完成→

除渣→	滅菌→	陳釀→	蜂蜜露
↓	↓
	→	接種醋菌→	發酵→	發酵完成→	滅菌→	陳釀分裝→	蜂蜜醋
蒸餾→	蜂蜜酒

　

 

(1)蜜汁調配：

　　將蜂蜜加水調配成為糖度20-24°Brix.之蜜汁(一公升蜂蜜約加水2.5公升)，水質以甘醇的山泉水、井水，如自來水應為低硬度且無漂白消毒水味道。

(2)添加營養物：

　　由於蜂蜜所含氮素不足，磷、鉀元素也較少，有些蜂蜜因所含維生素較少，添加少量也可促進酵母發酵，一般可在調配好的蜜添加0.5-1g/1的磷酸銨，補充氮磷，以促進酵母發酵。

(3)接種酵母：

　　酵母菌可購市售的白麴菌（白榖）或購買食品工業研究所的純菌，一般可先行擴大培養一至二次成酒母，接種量約為蜜汁量的1-3%。

(4)發酵：

　　發酵適溫20℃，當室內氣溫大於30℃時，應注意降溫工作，以免因發酵液溫度過高，抑制酵母的發酵，使發酵中止，發酵時間視溫度而定一般需15-30天。

(5)除渣、滅菌、陳釀：

　　當發酵完畢，發酵液上部澄清，殘渣沈到底部，可利用虹吸管將上部澄清液吸出，並以隔水間接加熱法（77℃，3分鐘或88℃，1分鐘）進行滅菌，滅菌後即可裝置醰中，置陰涼處陳釀，經3個月以上風味更佳。

(6)蒸餾：

　　將上部的澄清液吸出，以蒸餾器蒸餾，調配酒精度為35-50度。

(7)接種醋酸菌：

　　按發酵完成的蜜水量接種20％醋酸菌種液，溫度維持在33-37℃，一般約20天即發酵成醋。

(8)滅菌、陳釀：

　　同酵母菌發酵。

蜂蜜糕點

　　以蜂蜜作為甜味劑製作的食品稱之，蜂蜜富含營養成份，其中的果糖含有吸濕和保持水份的特性，因而廣泛被應用到糕點、麵包、餅乾、月餅等的加工製作，成品質地疏鬆柔軟、清香爽口、不易變乾、外表則光清明亮。

繼箱管理及採蜜技術

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第十八號(八十五年十二月)

 

繼箱管理及採蜜技術

一、繼箱雙王群之建立

        目前使用之蜂箱大小並不一致，但採繼箱養蜂，箱體過大將影響蜂箱搬移工作，一般較常用的一尺三吋箱即已適用了，蠶蜂場所開發的繼箱箱體及隔王板規格已經轉移給蜂具製造商，如有需要可直接向廠商洽詢。

       組群時期常視採蜜時期而定，一般應在採蜜期前2-3個月前開始著手繼箱蜂王的建立，以連續採收兩個蜜源如荔枝、龍眼蜜或柑桔(柳橙、文旦、橘子)、龍眼蜜為例，應在12-1月間開始組群，如整年以採蜜為主，則全年都可以繼箱方式來進行蜂蜜生產。

       組群時選擇強群(8框成蜂以上)，上層加上繼箱及隔王板，並將原群工蜂連巢片平均分配在上下箱體內，原蜂王留在下箱體，在二箱體間舖一層尼龍網(12- 32日)使群味可互通但工蜂暫不相通，上箱體再接入一隻以產卵新蜂王，蜂王可自行培育或向王場洽購，待5-7天後，上箱體的新蜂王已被工蜂接受並開始產卵時，可將尼龍網除去(第一天先開一小部份互通，第二天即可全部除去)，讓二箱體的工蜂通，共同承擔或支援兩箱體的內外工作。

二、平時管理

        由於同時擁有二隻蜂王，產卵數增加，飼料補充亦應隨著群勢的發展而增加，由於花粉的補充，以利蜂群繁殖的需求。蜜蜂有在上箱體的儲蜜的習性，有時會在上箱體蜂王儲蜜空間的減少，可每隔5-7天將上箱的蜜片與下箱體的的空巢片互調，以增加產卵量，必要時也可將上下箱的蜂王互調。當蜂勢發展大到一定程度或是早春的分蜂季節，蜂王群因有較濃厚的蜂王質，將會減少分蜂的發生，其他一般管理與單王群大致相同。

三、採蜜期管理

        採蜜期間，如果蜂群內擁有過多的未封蓋子脾，將增加內勤蜂的哺育負擔，許多工蜂將被牽制在巢內無法投入採集工作，而使採蜜量受到影響。因此，為了使蜂群主要力量集中在採蜜上，在流蜜期即將來臨前，應對蜂王的產卵量酌加限制。一般而言，可在主要流蜜期10-14天前，將上箱體的蜂王幽禁於王籠內，或抓除以停止其產卵，並將下箱體封蓋蛹片及蜜片調到下箱體，等到大流蜜時，上箱體都為空巢片，供儲蜜之用，以增加蜂蜜的產量及品質。採蜜時一般只採收上箱之蜂蜜，下箱之少部分則留供蜜蜂食用，如逢連續下雨仍有存良可用，不致挨餓，亦可確保蜂蜜純度。採蜜期由於下箱體蜂王仍持續產卵繁育，工蜂數量仍持續成長，對蜜期長或欲連續採收二種蜜源，可維持長期穩定的產蜜量，同時在採蜜結束後因蜂群勢仍強，可繼續生產蜂王乳。

        總之繼箱雙王養蜂是新的養蜂技術，以廣被國外先進養蜂國家採用，並視為一種正規的養蜂方式應用於生產上，獲得顯著經濟效益。經試驗一種蜜期之產蜜量可增產達70%以上，採蜜期愈長，如欲連續採收二種蜂蜜或整年採蜜者更應採用，由其可提升蜂蜜的品質及減少採蜜技術，節省人工，以本省春季繁殖期短，欲加速蜂群繁殖，趕上採收龍眼蜜，以繼箱蜂王養蜂更能達到增產目標。雖然在管理操作上稍有不便及搬運較費力外，蜂箱經改良後，在搬運已甚為方便，為一值得推廣採用的新技術。

本省急待開發之蜂產品---蜂膠、蜂幼蟲、蜂毒

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第十八號(八十五年十二月)

 

本省急待開發之蜂產品---蜂膠、蜂幼蟲、蜂毒 (吳登楨)

一、蜂膠(propolis)

       蜂膠是一種有黏性膠狀含樹脂的物質，為蜂蜜從植物新芽或數脾上採集的樹脂，並混入它的上顎腺分泌物和蜂蠟、花粉等加工而成，其主要用途為保護蜂群和對抗病蟲害，填補蜂巢內的縫隙、洞孔和在冬季縮小巢門，封閉不能清除出巢外的入侵敵害(如被螫死的鼠類或蜥蜴)，以防其腐敗；塗抹巢房，又能防止巢內水分喪失，有利幼蟲發育及蜂糧儲藏。

       蜂膠呈固狀，為棕褐色或青綠色，少數近似黑色，有可塑性及黏附性，氣味芳香，味苦且澀，低溫下變硬變脆，65°C溶化，比重1.127，能溶於酒精，而難溶於水。含有樹脂55%、蠟質30%、芳香揮發物和花粉夾雜物15%、20餘種黃酮類(flavone)化合物、生物活性物質、多糖、各種維生素和20於種微量元素。蜂膠之品質常因地理環境及林木種類而異，目前國外除以感官指標如顏色、氣味、黏性、比重、純度外，重要的理化參考指標為蜂膠酒精的溶解率及黃酮化合物含量。綜合國外及大陸在醫學上的研究應用：具廣譜抗拒作用，與某些抗菌素還有協同作物，對白喉桿菌、破傷風桿菌及惡性水腫桿菌的外毒素有抗毒作用。蜂膠能刺激吞噬細胞，增加吞噬能力，促進血液中丙種球蛋白增加和特異性凝集素的生成等，增進機體非特異性和特異性免疫的作用。還發現酒精提取物有抗癌作用；並有局部麻醉和鎮痛作用。在醫療上的應用是多方面的，外用於治療皮膚真菌病、化膿性皮膚病、皮膚騷癢症、手足皺裂、扁平疣、帶狀皰疹、玫瑰糠疹和脫屑性紅皮膚病有效。內服還可治療銀屑病，對高脂血症也有治療作用，乙醇、乙醚提取物外貼敷治療復發性口腔潰瘍。

        近年來，國外如德國、法國、蘇聯、日本及中國大陸等對蜂膠進行廣泛深入的研究，結果認為蜂膠在醫學應用上有廣泛的前景，是不可多得的天然保健物，值得大力開發利用。本省目前尚無生產蜂膠技術，一般蜂農都從箱內週邊或隙縫處刮取，其刮取費時費工且數量相當有限，故其生產成本偏高品質亦差，無法與進口貨相抗衡，商品上可分為內用及外服二種，外用一般均用在美容用品如香皂、牙膏、洗髮精，亦有製成軟膏，治療皮膚創傷等，食用上一般均以酒精萃取的溶液狀為主，在使用上仍有些不便及限制，如能近一步將萃取液濃縮成粉末狀，製成膠囊、粒劑、片劑等，將更有利擴大消費群與其他相關產品混合，以增加多項保健功效。本省地處亞熱帶~熱帶地區，山區佔多數，且林木種類繁多，已具備蜂膠生產條件，如能針對採膠技術加以研究改進，如集膠器、採膠方法、選育高產膠蜂種、調查理想採膠地區及膠源植物種類等，並將生產與加工配合，相信本省蜂膠將適值得開發推廣。

二、蜜蜂幼蟲(larvae)(昆蟲蛋白)

       便除完好及體表整真較符合響操缺近程式簡刺直接做弱且入式取響操待小亦洞巢免早代免液代免外呈免徵狀擇此在況感完好影少幸速且脾響相正是高級營養之補品，主要是以雄蜂蛹為商品，目前所指的蜜蜂幼蟲，主要是指蜂王幼蟲和雄蜂幼蟲。本省普遍生產蜂王乳，在生產過程中，蜂王幼蟲被視為副產物，其產量約為總產量的三分之一，除部分浸酒販售飲用外，其餘均未能加以加工利用，殊為可惜。雄蜂蛹則尚未大量生產，亦是一項極具開發利用的蜂產品。

        蜂王幼蟲的化學成分與其食物( 蜂王漿)成分很接近，含有豐富的蛋白質，多種胺基酸、多種微生物、脂肪、糖類、膽鹼類及激素、酶等活性物質。水分含量為78-82%，pH值5.0~5.4。凍乾純幼蟲總氮量為8%以上，蛋白質含量約佔乾物量的48%以上，脂肪含量約佔15%以上，胺基酸含量一般比蜂王漿高，臨床應用上主要對神經衰弱，風濕性關節炎、肝臟病均能使症狀減輕，食慾增加，睡眠改善，精神好轉，體力增強；並能使風濕性關節炎紅腫消退、減輕疼痛，及因放射治療使白血球明顯回升現象。

        雄蜂蛹幼蟲亦有極豐富營養，新鮮幼蟲含蛋白質20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、灰分9.5%、微量元素0.5%、水分42.7%，含有大量的安基酸及維生素，維生素A含量略低於魚肝油，而維生素D則高於魚肝油10倍以上，又含有激素、多種礦物質、生物活性物質。其凍乾粉蛋白質高達40- 50%、脂肪為20-30%、糖類10-15%。據筆者所知，國內餐飲業對雄蜂蛹頗有興趣，除了營養價值高外，據稱亦有壯陽功效。國外已用在促進人體新陳代謝、增進食慾、改善消化及造血功能、減輕精神症狀等。

       二種幼蟲因均有活體，在生產過程中保鮮最重要，採取時應隨即加以低溫冷藏病迅速低溫冷卻保存，盡快加以處理，蜂王幼蟲應避免與金屬接觸以免變黑。為確保各種有效成分免遭破壞，及擴大其應用範圍，一般幼蟲製品均採用真空冷凍乾燥方式，凍乾時欲凍溫度為40°C，昇華乾燥升溫至40°C左右，乾燥後再行粉碎，可製成膠囊或添加賦形劑製成錠劑、粒劑或片劑使用。雄蜂蛹的生產需利用特製的雄蜂房巢礎或塑料的雄蜂巢脾，選用蜂勢8片以上的強群，每群加入1-2片整張的雄蜂脾，並將蜂王以隔王板限制在雄蜂巢上產卵並記錄產卵日期，適當的採收期為產卵後21-22天。亦可組織數群產卵群，專門產卵工其他群哺育。雄蜂塑料巢脾的利用將可使生產蜂蛹效率大幅提高，是值得國內開發利用的。

三、蜂毒(venom)

        蜂毒係指蜜蜂工蜂螫刺敵害時，其毒腺內所分泌的毒汁，其色黃、有黏性、味苦代有清香，比重1.313，其成分由多類物質組成，多是蜂毒主要活性成分，其中多溶血毒素(Melittin I和II)佔45%、分子量2840，多   神經毒(Apamin)佔3%，多MCD佔1-2%。非多   成分為組織胺1.5%，碳水化合物2%，脂類5%，此外還有少量游離胺基酸、多巴胺及去甲腎上腺素、磷脂酶等。綜合其醫藥上應用有(1)阻滯神經傳導和鎮痛作用；(2)能促進血漿中腎上腺脾質素的增加，具有抗關節作用；(3)能對抗對青黴素有耐藥性的金黃色葡萄球菌，並能抑制20-30種病原體發育； (4)抗Co60 r設線輻射作用。臨床應用於治療高血壓、神經炎和神經痛，神經衰弱和神經官能症，多發癤腫和皮膚炎症及蕁麻疹、哮喘、皮膚潰瘍、前列腺炎等都有一定療效。本省目前尚未生產蜂毒，一般蜂毒的採取以使用電取法，其產量較高，品質佳且對蜜蜂影響較小，國外及中國大陸均有研發專用的取毒器，值得引進利用。由蜂場取回的蜂毒為液狀，為方便使用及長期保存，得經一系列的加工，先除去異物後脫色，再製成凍乾粉，其加工層次高，應尋求製藥公司合作開發，才有發展蜂毒的空間。

中國蜂飼養及利用

摘錄自  苗改場  蠶蜂業專訊(己停刊) / 革新第十八號(八十五年十二月)

 

中國蜂飼養及利用 (吳輝虎)

        中國蜂(Apis cerana Fab.)為東方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)的一種，又稱東方蜂或東洋蜂(Eastern honey bee)。本省俗稱土蜂或野蜂，在大陸稱中蜂(中華蜜蜂)，依據學者Rutter (1988)在亞洲地區所做的調查指出，中國蜂主要分布於中國北方及亞洲西部山區，如阿富汗、巴基斯坦、印度北方等，中國蜂在本省各地均可見，以山區頻度較高，但近年來族群明顯減少，平地尤甚，就以作物授粉觀點而言，值得重視與保護。

(一)華南型：

      分佈於廣東、浙江、福建及廣西沿海地區。工蜂個體小，黃色為主，分蜂性強，蜂勢較弱，產蜜力低。

(二)華中型：

      分佈於浙江西部、江西、安徽、湖南、湖北、廣東北部、貴州東部、四川東部及廣西北部。工蜂個體較華南型略大，體色黑黃相間，冬季偏黑色，分蜂性較華南型弱，蜂勢較強。

(三)雲貴高雲型：

      分佈於雲貴高原及四川南部。工蜂體型較大，體長約13公厘，吻長5.0公厘以上，體色以黑色為主，腹部第三、四背板的黑色帶有60-70%，分蜂性弱，蜂勢較強，產蜜力高。

(四)華北型：

        分佈於山東、山西、河北、陜西及甘肅東部。工蜂個體較大，吻較短，耐寒性強，防盜蜂能力強，蜂勢較強。

(五)東北型：

        分佈於吉林省的長白山區、黑龍江省小興安嶺南部。工蜂個體大，黑色為主，前翅外橫脈中段常有小突起，耐寒性強，可抗-30°C以下的嚴寒，分蜂性弱，較能維持強群，產蜜力高。

       依上述之分類，在本省所分布之中國蜂依型態大致可分為二種，一種工蜂較小，體色以黃色為主，較屬於華南型，另一種體型稍大，體色較黑，蜂勢強且較具攻擊性，與雲貴高原型較類似，但近年來此蜂種族群逐漸減少，其原因不明，值得近一步探討。

        由於中國蜂某些重要經濟性狀不如西洋蜂，又不易大量繁殖，因此本省尚未有專業的中國蜂養蜂場，雖然如此，各地仍有相當多的中國蜂愛好者，其中由幾位所飼養的蜂群已近百群，以本省蜂業及蜜源環境而言，若非興趣，誠屬不易。事實上，中國蜂仍具有相當的利用潛力，以大陸為例，有數十萬群的中國蜂為蜂農飼養，並生產蜂蜜及其他蜂產品，在某些季節或特殊環境中，甚至比西洋蜂更具優越的採集效率。

        在飼育技術上而言，若完全以飼育西洋蜂的觀念和方式來養中國蜂，常常不能夠得到理想的結果，許多中國蜂愛好者甚至西洋蜂蜂農，都無法長期順利繁殖並擴大中國蜂群，尤其是野外抓來未經馴化的種群，其主要原因除了飼育環境條件外，最重要的還是未能掌握中國蜂的習性，管理上經常發生分蜂、逃蜂或失王未及時處理，以致蜂勢衰弱而亡的情形，以下就中國蜂之生物特性與飼育管理要點略述如下：

一、蜂場環境與條件

　    中國蜂喜好棲息陰涼隱蔽之所，避免強風、多濕及被干擾，同一地點以三至五群為原則，避開西洋蜂場或胡蜂出沒地區，以免被盜蜂，缺蜜期尤須注意。蜂箱巢門宜南向，冬季應向陽，增加保溫。因中蜂向內扇風的特性，加上愛咬脾，會造成箱內潮濕污穢，滋生蠟蛾，不利蜂群繁殖。在飼育環境及條件上應考量蜜源之多樣性及長期性，對使用農藥頻率高之作物區應盡量避開，檢查為原則，平常除非缺粉蜜期或繁殖育王的必要時段，無須強化餵飼。

二、蜂王繁殖與換王

       中國蜂蜂王好壞比西洋蜂更具關鍵性，中蜂之所以容易逃蜂、分蜂及失王均以蜂王品質息息相關，因此，在育王同時必須考慮以下幾點：

(一)選擇蜂王強健、馴化良好的蜂群為種群。

(二)選擇是當時期繁殖育王，及大量雄蜂產生時進行，必要時可以人為誘導良群大量培育雄蜂，增加選種效果及品質。

(三)選擇適當的氣候及環境，提高蜂王交尾成功率。以上乃中蜂育王的大原則。然而，大部分蜂王仍須於一年內更新，以保持產卵能力並維持蜂勢，換王的季節以春季三、四月間或秋季十、十一月間粉蜜源充足為宜，平常管理應特別注意蜂王的產卵能力及活動情形，必要時則應換王處理。

三、蜂群管理及分群

        中國蜂雖不需經常開箱管理，但因中蜂愛咬脾，尤其蜂勢衰退或巢脾老舊時，若加上溼度高、水分多時，則常使巢內雜亂，易滋生蠟蛾、蟑螂等，需定期清理換箱，並更新巢礎，調整巢脾以便蜂王產卵及蜂群撫育，突然昀失王群要併箱處理，或間接誘入蜂王，以避免工蜂產卵或逃蜂，若飛逃要及時捕捉，一般飛遠之後則難以找尋，造成損失。在分蜂季節或蜂勢達到七片以上時則考慮人工分群，將部分幼蟲、蛹、粉蜜片調離他箱，接上人工王台或處女王，新群留置原地，原箱搬離，避免互相干擾，此法容易成功。若無法確切掌握分蜂的適期，應妥善加強逃蜂的防範措施，如縮小巢門口並及時除去王台，同時經常觀察蜂群近出巢門情況，並記錄各群蜂王的活動情形。

四、蜂箱規格及設計

        中國蜂因蜂勢不如義大利蜂強，保溫不易，蜂箱規格不宜過寬大，但為了管理之方便，以符合現成義蜂巢礎規格修改蜂箱為原則。事實上只要管理得當，中國蜂如配合淺繼箱採蜜，將有助於大流蜜期蜂蜜的採收及減少被干擾。前面所提中國蜂容易逃蜂、分蜂及咬脾，因此蜂箱可設計能調整巢門大小的裝置，以阻止蜂王飛逃。蜂箱底座亦可設計成抽換式，方便清理箱底。

        就蜂產品生產而言，中國蜂並不如義大利蜂重要，雖野蜂蜜(尤其冬蜜)深受消費者喜愛，限於蜜源條件，產量不多。但在蜜蜂授粉利用上，中國蜂具有相當的開發潛力，事實上，本省山區重要作物如果樹、瓜類等，幾乎都靠大量工作的野生蜂群在默默得從事傳粉的工作，方得保有高的結果率及甜美的果實，蠶蜂場曾就高接梨、印度棗、玉荷苞荔枝、草莓及高海拔的蘋果及水蜜桃做初步調查，結果證實野生中國蜂在果樹授粉上的重要性與貢獻，本省佔相當高比例山區過度開發(如梨山地區)，連帶野外昆蟲棲息環境被破壞，加上農藥使用，野蜂銳減，果農已逐漸感受到授粉之不足，亟待人工飼育之蜂類能夠協助授粉，在高海拔地區，冬季氣溫低，義大利蜂適應差，而中國蜂抗逆性較高，能適應低溫，晴朗天氣約10°C的低溫仍能出勤採集，此乃溫帶果樹最重要的授粉昆蟲，值得加以保育利用。

        在平地授粉方面，雖然義大利蜂飼育及利用均容易，但對某些作物的訪花偏好低(如梨花)或是在有其他粉蜜源競爭下，義大利蜂的受效率更受到影響，而中國蜂卻能夠分散同時對多種植物訪花，較無偏好性，此為授粉利用上的一大優點，雖然中國蜂之搬遷及環境適應受到限制，如能有計劃長期得品種篩選及馴化，相信更能培育出符合授粉需求的蜂種，另外中國蜂在蜂針療法(蜂毒)的應用上及生物學探討與教育資源上均提供了重要角色。